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Baccalà in salsa bianca

Ingredienti per 4 persone.

700 gr. di baccalà, due patate, un quarto di panna, un cucchiaio di farina, un pizzico di noce moscata, 50 gr. di burro, prezzemolo.

Il baccalà va lasciato, prima di essere utilizzato, a bagno per almeno un giorno.

Tagliatelo a pezzetti e fatelo cuocere per dieci minuti in acqua bollente. Contemporaneamente lessate le patate e appena cotte tagliatele a  dadini.In una  padella fate fondere il burro, incorporatevi la farina, mescolando rapidamente con un cucchiaio di legno, prestando attenzione a non formare grumi. Aggiungere un pizzico di sale, la noce moscata, il prezzemolo tritato e cominciate a diluire con la panna precedentemente intiepidita. Continuate a mescolare finchè la salsa si sarà addensata, ma non troppo. Incorporatevi poi il baccalà e le patate, amalgamando tutto bene. Fate cuocere per qualche minuto, togliete il composto dal fuoco, rovesciatelo sul piatto di portata e servitelo caldo.