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Salve Livia,
Il consumo di carne rossa (manzo, vitello, maiale) è consigliabile per non più di 2-3 volte al mese, mentre altre fonti proteiche possono essere consumate 2-3 volte al giorno, da scegliere tra la carne bianca (pollo, tacchino coniglio allevati naturalmente e la selvaggina) perchè più ricca di proteine di alta qualità e più povera di grassi saturi rispetto a quella rossa, il pesce (salmone, sardine, sgombro, tutti molto ricchi di omega 3), le uova (allevate all’aperto). A queste fonti di proteine si possono aggiungere 2-3 porzioni al giorno di legumi (soia, fagioli, lenticchie, etc) molto ricchi di fibre solubili che, tra gli altri effetti benefici, presentano anche quello di abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e stabilizzare quelli di glucosio.

Per quanto riguarda il consumo di carboidrati si consiglia l’assunzione di 2-3 porzioni di cereali integrali al giorno; è importante sottolineare che per cereali non si intende solo il frumento o grano. Il consiglio è quello di variare il più possibile tipo di cereali consumati, scegliendo tra farro, orzo, avena, riso, miglio, mais, grano saraceno. Il consumo dei cereali integrali è fortemente consigliabile per il più elevato contenuto proteico, perché preservano tutte le vitamine (soprattutto del gruppo B), le fibre e, non ultimo, perché ci saziano prima rispetto ai cereali che hanno subito processi di raffinazione. Spero di aver risposto alle tue domande in maniera esauriente e per ogni altro dubbio non esitare a domandare. Grazie

buon giorno, non mi è chiara la posizione della carne rossa nella piramide, davvero va mangiata una volta al mese? e la pasta?