Il nostro corpo contiene colesterolo, trigliceridi e fosfolipidi, ovvero grassi. I trigliceridi costituiscono la maggiorparte dei grassi che vengono ingeriti dal corpo umano ed hanno una funzione di riserva energetica per l’organismo. I fosfolipidi sono la parte principale delle guaine nervose e delle membrane delle cellule. Il colesterolo è invece una componente fondamentale della membrana cellulare e della bile.
I grassi che circolano nel sangue vengono , in parte, prodotti dal nostro corpo e in parte vengono ingeriti tramite dieta. Essi vengono assorbiti al livello dell’intestino tenue, dove l’interazione tra enzimi e sali biliari permette di utilizzare questi principi nutritivi al nostro corpo.
Colesterolo e trigliceridi non possono viaggiare nel sangue come grassi, dunque si ‘camuffano’ da lipoproteine. I trigliceridi vengono trasportati tramite VLDL, mentre il colesterolo con LDL o HDL. Quelli sottoforma di VLDL ed LDL vengono attribuiti come ‘cattivi’ , L’HDL invece fa veci ‘buone’ grazie alle sue azioni protettive per le arterie.
LDL risulta cattivo per via dell’ispessimento delle pareti delle arterie che puo’ provocare una volta aumentato di concentrazione. Non è un problema da poco ; cio’ infatti provoca infarti e agina pectoris a livello cardiaco, addirittura ictus nel sistema nervoso.

Dieta del Colesterolo a cura di dietagratis.com
Qualora soffriate di un livello elevato di concentrazione di colesterolo nel sangue dovete subito seguire una dieta del colesterolo che dovrà contenere pochissimi grassi di origini animale, dando invece la preferenza ad acidi grassi polinsaturi che, come abbiamo visto nell’articolo alimentazione e sport, hanno la caratteristica di ridurre la concentrazione di colesterolo LDL.

Schema dietetico
Alimenti permessi:
Oli vegetali (mais, arachidi e oliva).
Pane, pasta e riso, preferibilmente integrali.
Frutta.
Pesce di mare (e non di allevamento), carni bianche (pollo, tacchino, coniglio).
Ricotta, yogurt, latte scremato.
Alimenti vietati:
Grassi animali (burro, strutto, pancetta).
Panna.
Uova, specialmente il tuorlo.
Dolci, biscotti.
Carne di maiale, salumi e insaccati, cervello, frattaglie.
Formaggi, latte intero e derivati.