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Preparare un dolce goloso utilizzando ingredienti 100% vegetali? Si può: la cucina vegana offre una vasta gamma di possibilità culinarie, nella quale rientrano naturalmente i dolci. Inoltre, sappiamo che la scelta di una simile dieta, oltre ad essere un segno di rispetto per gli animali e l’ambiente, è un’ occasione d’oro per la nostra salute: i vegani sono meno colpiti da malattie cardiocircolatorie ed hanno un livello di colesterolo decisamente inferiore rispetto agli onnivori.

Ecco dunque una versione “veg” della classica crostata ai mirtilli:

Ingredienti per 6 persone:

225 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
la buccia di un limone grattugiata
mezza bustina di lievito
75 ml di latte di soia
225 gr di marmellata di mirtilli
50 gr di olio extravergine d’ oliva

Preriscaldare il forno a 150 °C. Versare la farina in una scodella e fare la fonte nella quale versare l’olio, il latte di soia, i due cucchiai di zucchero, il lievito e la buccia del limone grattugiata; amalgamare bene tutti gli ingredienti nella fonte e, poco alla volta, iniziare  a unire la farina, lavorando l’impasto per qualche minuto. Stendere metà dell’ impasto in una teglia unta, coprire con la marmellata di mirtilli, e realizzare delle strisce non troppo sottili (circa 2 cm di larghezza) con il restante impasto. Disporre poi le strisce incrociate a formare dei rombi. Cuocere per venticinque minuti.