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La dieta dissociata fu inventata e descritta ,per la prima volta, dal gastroenterologo il dott. William Howard Hay nel libro Food Allergy. La dieta dissociata è conosciuta anche come “dieta Hay”. Il dott. Hay sperimentò su se stesso questa dieta, si ammalò di una forma degenerativa del tessuto renale e decise di curarsi con un’adeguata dieta e potè constatare,dopo soli tre mesi,di aver ottenuti degli ottimi risultati.

Della dieta dissociata esistono varie tipi.

Hay attribuì i problemi di digestione, principalmente a quattro cause: consumo eccessivo di carne, consumo eccessivo di farinacei, eccessiva alimentazione e infine poca conoscenza dei principi chimici che regolano la digestione.

Infatti tale dieta ha come scopo oltre che favorire la digestione, anche quello di indurre una rapida perdita di peso e questo dipende da un controllo nell’assunzione degli alimenti.

Le regole basilari della dieta dissociata sono 5:

- Non mangiare insieme carboidrati con proteine e frutti acidi

- Mangiare abbondantemente verdura e frutta in quanto parte principale della dieta

- Viceversa, mangiare in maniera limitata proteine, amido e grassi

- Mangiare grano integrale

- Far passare circa 4 ore / 4 ore e mezza tra pasti di tipo differente.

Dal punto di vista scientifico la dieta dissociata è stata soggetta a molte critiche, inquanto si suggerisce sempre e non solamente quando si segue un regime dimagrante di seguire una dieta bilanciata.