Dieta Silhouette – il sito Italiano sulle Diete

La denominazione di fermento lattico è “probiotico”, termine che deriva dal greco pro-bios che tradotto significa a favore della vita. I probiotici si contrappongono agli antibiotici i quali sono i principali nemici dei fermenti e sono in grado di alterare la flora batterica intestinale andando a danneggiare l’equilibrio fisiologico.

I fermenti lattici hanno un’enorme capacità e cioè quella di ottenere acido lattico dai carboidrati attraverso un processo enzimatico di fermentazione.

In alcuni paesi i fermenti lattici insieme ad altre sostanze sono stati utilizzati per produrre latte fermentato, come ad esempio lo Yogurt, invece in forma naturale sono presenti nel latte materno con la funzione di “colonizzazione” dell’intestino del neonato e dove andranno a creare la sua flora batterica.

Esistono vari tipi di fermenti lattici: lattobacillus bulgaricus, lattobacillus acidophilus, streptococcus thermophilus, lattocussus lactis.

Bisogna distinguere, comunque, due tipi di fermenti: quelli “autoctoni” che si trovano principalmente nel tratto gastrointestinale del nostro organismo e quelli di origine animale che troviamo in alcuni tipi di alimenti quali il latte, lo yogurt.

I benefici dei fermenti lattici sono notevoli:

- migliorano il transito intestinale,

- prevengono le infezioni intestinali,

- riordinano la flora batterica,

- aiutano nella scomposizione degli alimenti,

- rafforzano le difese immunitarie,

- svolgono un’azione di neutralizzazione nei confronti delle sostanze tossiche