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La melanzana è un ortaggio prevalentemente estivo che è utilizzabile in varie ricette.

Grazie a diverse caratteristiche che possiede, non è solo utilizzata in ambito culinario, ma è anche molto importante nella medicina.

Secondo approfonditi studi, questo ortaggio è fondamentale per chi soffre di diabete, ed inoltre abbassa il colesterolo, prevenendo malattie cardiovascolari.

Per sfruttare le virtù che ha questo ortaggio, e per far si che agisca in modo ipoglicemizzante, bisogna che questa venga cucinata in modo leggero. L’ideale sarebbe cuocerle alla griglia, o al vapore, evitando frittura e aggiunta di formaggi grassi.