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Ingredienti per 8 persone, preparazione 35 min

700 gr Riso basmati a cottura rapida

2 zucchine grandi tagliate a rondelle surgelate

4 carote tagliate a rondelle surgelate

fagiolini surgelati

160 gr provola affumicata

200 gr speck unico pezzo

1/2 bicchiere di vino bianco

8 cucchiai di grano padano grattugiato

100 gr burro

1 noce moscata grattugiata

5 cucchiai sale grosso

pepe q.b.

Porta ad ebolizione 5 litri di acqua bollente,salata con il sale grosso. Versateci dentro tutte le verdure surgelate e fatele cuocere fino a quando non saranno tenere ma comunque al dente.

Scolatele con il mestolo traforato e adagiatele, distaccatamente,su un telo da cucina e tamponatele con la carta da cucina.

Versate il riso nella stessa acqua delle verdure, ancora in bollore. Cuocetelo tenendo presente il tempo scritto sulla confezione del riso.

Tagliate lo speck a striscioline, tagliate a fettine la provola e tagliate a metà ciascuna fetta. Dividete il burro a fiocchetti e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Successivamente fate sciogliere 2 cucchiai di burro in un tegame,rosolatevi lo speck, bagnate con il vino e fate evaporare per 3 min circa.

Dopo prendete i fagiolini e tagliateli a tronchetti.

Scolate il riso, rimettetelo nella pentola ancora calda insieme a 60 gr di burro, 6 cucchiai di grana, la noce moscata, lo speck e il pepe. Successivamente aggiungete i pezzetti di provola, unite i fagiolini, zucchine e carote e mescolate bene tutti gli ingredienti.

Versate metà riso nella pirofila copritelo con le fette di provola rimaste e andate a ricoprire con il riso rimasto. Spolverizzate la superficie con i fiocchetti di burro, il grana.

Mettete in forno a 220° per circa 3 min, fino a quando la provola non si sia fusa.