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Ingredienti 6 persone

160 gr zucchero

75 gr farina 00

6 uova fresche

1 limone non trattato

sale

Sguscia le uova, elimina il tuorlo dall’albume versandoli in due ciotole diverse. Unisci ai tuorli lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescola bene gli ingredienti e dopo montali con la frusta elettrica per circa 15 min finchè il composto non diventerà schiumoso.

Unisci agli albumi un pò di sale, proprio un pizzico, e monta a neve anche questi.

Incorpora il composto di albumi a quello dei tuorli, unendoli poco alla volta e mescolando da subito i due composti diversi.

Aggiungi la farina setacciata poco per volta, mescola il tutto.

Prendi uno stampo con la cerniera laterale, fodera l’interno con della carta da forno, bagnata e strizzata, versa il composto e fai cuocere il tutto a forno già caldo a 180° per 35 min. Una volta cotta la torta, lasciala raffreddare bene.

Puoi accompagnare la torta con un composto di fragoline, o frutti di bosco o lamponi.